La régulation de la biosynthèse des flavonoïdes dans la baie de raisin

Les flavonoïdes (flavonols, tanins condensés, anthocyanes) sont des éléments clés de la qualité organoleptique des baies de raisin et du vin. Ce manuscrit décrit de façon générale le métabolisme des flavonoïdes et la régulation transcriptionnelle de sa voie de biosynthèse par des complexes protéiques organisés autour de facteurs de transcription de type MYB. De manière plus détaillée, il présente les différentes approches qui ont été mises en ¿uvre pour étudier les mécanismes de régulation de l¿expression du gène candidat VvMyb5a et de l¿activité biologique de la protéine codée par ce gène. Puis, l¿analyse globale du transcriptome de mutants naturels de vigne affectés dans la biosynthèse des anthocyanes pour identifier de nouveaux régulateurs MYB et leurs caractérisations fonctionnelles dans la plante modèle, Arabidopsis thaliana. Cet ouvrage s¿adresse aux spécialistes (chercheurs, enseignants, étudiants en sciences agronomiques, en biologie moléculaire et génomique des plantes) comme à tout lecteur qui s¿intéressent à l'univers de la vigne et du vin.