Kachestwennaq ocenka i analizy pchelinogo möda

Nastoqschee posobie qwlqetsq sbornikom metodik himicheskih analizow i ocenok kachestwa pchelinogo möda. V sbornike priwedeny trebowaniq k kachestwu möda, sanitarnye uslowiq ego realizacii, himicheskij sostaw, pischewaq cennost' i klassifikaciq. Opisany dostupnye w domashnih uslowiqh sposoby raspoznawaniq fal'sificirowannogo, zabrodiwshego i padewogo möda,a takzhe osuschestwlqemye w laboratoriqh analizy: diastaznaq i opticheskaq aktiwnost', wlazhnost', kislotnost', soderzhanie inwertnogo sahara, oximetilfurfurola, mineral'nyh weschestw (zoly), pyl'cewoj analiz, nalichie antibiotikow, gnil'cowyh boleznej, soderzhanie fruktozy, glükozy, turanozy, mal'tozy, tregalozy, arabinozy, raffinozy, melecitozy i melibiozy. Daütsq ukazaniq po opredeleniü soderzhaniq primesej saharozy, patoki, krahmala, muki, mela, zhelatina, razlichnyh mehanicheskih primesej. Opisano raspoznawanie möda, podwergawshegosq progrewaniü i poluchennogo putöm skarmliwaniq pchölam saharnogo siropa. Opisany organolepticheskie pokazateli nekotoryh monoflörnyh medow, diastaznoe chislo möda w zawisimosti ot regiona, w kotorom on poluchen. Sbornik najdöt shirokoe primenenie u potrebitelej, pchelowodow i rabotnikow ispytatel'nyh laboratorij.