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Beschreibung
Jamun (Syzygium cumini) ist eine wenig genutzte Kulturpflanze der Tropen. Die Früchte sind reich an Anthocyanen und anderen Antioxidantien. Die Früchte werden hauptsächlich für den Frischverzehr verwendet. Jamun-Früchte sind leicht verderblich, und die Saisonabhängigkeit macht es erforderlich, sie in anderer Form zu verwerten, z. B. als Wein. Die Herstellung von Jamun-Wein wurde untersucht, und einige verbesserte Methoden der Weinherstellung, nämlich Thermovinifizierung, kaltes Einweichen und Verwendung von Pektinase, werden in dieser Studie hervorgehoben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Jamun-Wein mit diesen Methoden potenziell hergestellt werden könnte.
Details
| Verlag | Verlag Unser Wissen |
| Ersterscheinung | 13. Juni 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.8 cm |
| Gewicht | 197 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206089339 |
| Seiten | 120 |
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