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Beschreibung
Cel' issledowaniq zaklüchalas' w opredelenii korrelqcij mezhdu parametrami tehnologicheskogo processa i harakteristikami kachestwa konditerskogo margarina. Issledowanie pokazalo, chto suschestwuet korrelqciq mezhdu kachestwom hlebobulochnyh izdelij i uslowiqmi tehnologicheskogo processa. Osnownymi parametrami processa w dannom issledowanii byli temperatura kristallizacionnogo bloka i soderzhanie twerdogo zhira w ämul'sii. Rezul'taty dannogo issledowaniq mogut pomoch' w razrabotke konditerskogo margarina s luchshim kachestwom wypechki. Bol'shoe spasibo za pomosch' w prowedenii issledowaniq kafedre pischewoj inzhenerii MSJe.
Details
| Verlag | Sciencia Scripts |
| Ersterscheinung | 06. Juni 2021 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 96 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786203765342 |
| Seiten | 52 |
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