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Inside the dough: las propiedades tecno-funcionales y reológicas

Inside the dough: las propiedades tecno-funcionales y reológicas

von Sabine Chabane, Sofiane Dairi und Sonia Medouni-Adrar
Softcover - 9786209610523
43,90 €
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Beschreibung

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Comprender y optimizar el papel de las legumbres en la masa: de la fisicoquímica al rendimiento tecno-funcional

Details

Verlag Ediciones Nuestro Conocimiento
Ersterscheinung 23. Februar 2026
Maße 22 cm x 15 cm x 0.5 cm
Gewicht 119 Gramm
Format Softcover
ISBN-13 9786209610523
Seiten 68

Schlagwörter