Innovations en matière de sécurité alimentaire durable

Le livre, Innovations in Sustainable Food Security, passe en revue l'importance et les techniques développées pour produire, améliorer, traiter, stocker et gérer nos aliments. Pour atteindre l'objectif "faim zéro" dans un avenir proche, il faudra des applications nouvelles et existantes de la science, de la technologie et de l'innovation dans les systèmes alimentaires, portant sur toutes les dimensions de la sécurité alimentaire : la disponibilité, l'accès à la nourriture, l'utilisation des aliments et la stabilité alimentaire. Le document ne se contente pas de mettre en évidence les outils et les techniques permettant de relever des défis spécifiques, tels que l'amélioration de la productivité ou la réduction des pertes alimentaires après récolte, mais il attire également l'attention sur la nécessité, pour les pays en développement, d'investir dans la capacité d'innovation. Les capacités d'innovation sont essentielles non seulement pour garantir une alimentation nutritive à tout moment, mais aussi pour faire de l'agriculture et des systèmes alimentaires en général un moteur du développement économique et durable. Bien que la tendance soit à l'utilisation de conservateurs "naturels" pour remplacer les produits chimiques synthétiques utilisés dans l'alimentation, la recherche sur l'identification des sources d'alternatives naturelles s'est largement concentrée sur les extraits de plantes et les produits de fermentation microbienne.