Identificazione del miglior substrato per la produzione dell'enzima fitasi

La fitasi è di grande interesse per le applicazioni biotecnologiche, in particolare per la riduzione del contenuto di fitato nelle industrie dei mangimi e degli alimenti. L'enzima riduce al minimo la necessità di integrazione con fosforo inorganico, grazie alla sua capacità di migliorare l'utilizzo del fosforo organico nel pollame e quindi riduce notevolmente l'escrezione di fosforo nel letame. Due diversi ceppi (a ¿e b¿) simili alle specie Aspergillus sono stati isolati dal suolo utilizzando piastre di agar per la produzione di fitasi. Tre diversi terreni sono stati utilizzati per la produzione di fitasi e di questi, la crusca di frumento è risultata essere il substrato più adatto per la produzione di fitasi rispetto alla crusca di riso e alla farina di mais.