Gestión integrada de nutrientes

La soja es una de las pocas plantas que proporcionan una proteína de alta calidad con un mínimo de grasas saturadas. La soja ayuda a las personas a sentirse mejor y a vivir más tiempo con una mayor calidad de vida. La proteína de la soja proporciona todos los aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias para la salud humana. La soja tiene casi un 40% de proteínas, lo que la hace más rica en proteínas que cualquier otra legumbre y que muchos productos animales. La proteína de sólo 250 gramos de soja equivale a la de 3 litros de leche, un kilo de carne de cordero o 24 huevos. La calidad de la proteína de la soja es prácticamente equivalente a la de la proteína de la leche y el huevo. A diferencia de muchas otras buenas fuentes de proteínas, la soja no sólo tiene un mayor porcentaje de aceite, sino también un perfil de ácidos grasos de calidad. Tiene un bajo contenido en grasas saturadas con una gran cantidad de ácidos grasos esenciales. El aceite de soja también es rico en ácidos grasos omega 3 y 6, similares a los de los aceites de pescado, y no contiene colesterol. La soja es una excelente fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble. La fibra soluble puede ayudar a reducir el colesterol sérico y a controlar el azúcar en sangre. La fibra insoluble aumenta el volumen de las heces, puede prevenir el cáncer de colon y ayudar a aliviar los síntomas de algunos trastornos digestivos.