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Beschreibung
"An irreverent, accessible, essential guide to the science of flavor and how to use it in your own kitchen, from the food scientist-confidante of some of the world's best chefs, Arielle Johnson, with more than 75 recipes-plus a foreword by Renâe Redzepi"--
A Guide to Unlocking the Art and Science of Flavor
Details
| Verlag | Harper Collins Publ. USA |
| Ersterscheinung | 12. März 2024 |
| Maße | 26.4 cm x 21.1 cm x 2.7 cm |
| Gewicht | 1238 Gramm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9780358093138 |
| Seiten | 320 |
Schlagwörter
Biochemie, Chemie, Chemie / Biochemie, Englische Bücher / Sachbuch / Essen u. Trinken, Gourmet, Industrielle Anwendungen der wissenschaftlichen Forschung und technologische Innovation, Kochen / Allgemeines Kochbuch - Grundwissen, Kochen / Essen nach Zutaten: Kräuter - Gewürze - Öl und Essig, Kochen / Feinschmecker - Kulturgeschichte - Lebensart, Kochen und Rezepte allgemein, Kochen: Saucen, Nachschlagewerke, Nationale - regionale und ethnische Küche, Sozial- und Kulturgeschichte, Technik / Soziologie - Politik - Recht - Wirtschaft
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