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Beschreibung
Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
Details
| Verlag | Wiley-VCH |
| Ersterscheinung | 12. August 2015 |
| Maße | 24.4 cm x 17 cm x 1.2 cm |
| Gewicht | 460 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9783527339679 |
| Auflage | 3. überarb. u. erg. Auflage |
| Seiten | 232 |
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