Estudi sobre l'efecte del cultiu de la ceba

Els calçots són cadascun dels brots d'una ceba (Allium cepa L.) en el seu segon any de cultiu un cop passat el procés de bulbificació, i és actualment un dels cultius que més ha crescut a Catalunya en els darrers anys, tant per la seva qualitat organolèptica com per la particular forma de consumir-los. Les calçotades són una font molt important d¿ingressos a Catalunya i especialment a les comarques tarragonines. Després d¿una temporada de cultiu de ceba, concretament de la varietat Blanca Tardana de Lleida (CBTL), a partir d¿agost, i fins a setembre, els pagesos es dediquen a plantar aquestes cebes en solcs. De cada ceba en sortiran una nombre de brots, que a mesura vagin creixent se¿ls hi aportarà terra amb l¿objectiu de que s¿allarguin i perdin el color verd; tasca que en català s¿anomena calçar, derivant-ne així el nom de ¿calçot¿. Un cop aquest brots arriben a una mida comercial, al voltant del novembre i fins l¿abril aproximadament, es procedirà a collir-los i a presentarlos en manats, per a la posterior venda. Fins al moment, la millora genètica del calçot, s¿ ha concentrat bàsicament en aspectes agronòmics.