Errori alimentari nella celiachia

La celiachia (CD) è un'enteropatia autoimmune causata dall'intolleranza al glutine, il cui trattamento si basa su una dieta priva di glutine (GFD) per tutta la vita. Sebbene concettualmente semplice, l'applicazione di una GFD rimane difficile, esponendo i pazienti a una scarsa compliance e a squilibri nell'apporto nutrizionale. Lo scopo del nostro lavoro è stato quello di valutare la prevalenza della non aderenza alla GFD e degli errori alimentari non specifici (NDE) nei pazienti celiaci, di individuare i rispettivi fattori predittivi per la loro comparsa e di indagare gli effetti a breve termine dell'educazione nutrizionale terapeutica (TNE) sull'aderenza alla GFD e sulla comparsa di NDE nei pazienti celiaci.