Eine Schulung zur Einführung in die Ernährung

Unterrichtsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,0, Pädagogische Hochschule Freiburg im Breisgau, Veranstaltung: Didaktik und Methodik der Gesundheitspädagogik, Sprache: Deutsch, Abstract: Ziel der Schulung ist es, den Teilnehmern/innen einen Einblick in eine bewusste und

gesunde Ernährung zu geben. In den ersten vier Modulen wird Grundwissen zum Thema

Ernährung erarbeitet. Dabei werden individuelle Vorlieben und Herangehensweisen

berücksichtigt. Themen sind Nährstoffempfehlungen, Hauptnährstoffe, Vitamine,

Mineralstoffe, unterschiedliche Garverfahren und Kochtechniken. Dabei steht eine

lebensmittelgerechte Herangehensweise im Hinblick auf wenig

Nährstoffzubereitungsverluste im Vordergrund. Bewusste und sinnliche Wahrnehmung wie

riechen, schmecken, tasten und hören werden durch direkten Umgang mit Lebensmitteln,

über Lebensmittelversuche, durch Kochen von Speisen und Verköstigungen der Mahlzeiten

geschult. Die Schulung ist praxisbezogen angelegt und auf nachhaltiges und gesundes

Ernährungsverhalten hin orientiert.

Um diese Effekte erzielen zu können, bedarf es im letzten Modul der Aufmerksamkeit

gegenüber dem eigenen Essverhalten in Zusammenhang mit der eigenen Lebensgeschichte.

Soziale, kulturelle, historische, politische, psychische und physische Einflüsse auf das

Essverhalten werden berücksichtigt.

Durch eigenständiges Auswählen der Lebensmittel, durch gemeinsames Erörtern der Vor -

und Nachteile lernen die Teilnehmer/innen ihre Konsumentscheidungen qualitätsorientiert

zu treffen und gesunde Nahrungszubereitungsverfahren zu wählen. Nur durch ein

selbständiges Zubereiten kann dies effektiv und nachhaltig geschult werden. Sie lernen sich

selbst eine wohltuende, gesunde Lebensweise, ganz nach den persönlichen

Ernährungsbedürfnissen zu gestalten.