EFEITOS DE FONTES VARIOSAS n - 3 FONTES LÍPIDAS SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE

Os alimentos nutricionalmente modificados são referidos como alimentos funcionais ou de design, que mantêm as suas qualidades funcionais, nutricionais e sensoriais, mas têm uma composição lipídica significativamente alterada. O ovo e a carne de frango é um dos alimentos mais populares consumidos no mundo e é amplamente aceito, facilmente disponível, fácil de cozinhar e também barato. Agora um dia, os alimentos de design enriquecidos com ácidos gordurosos Omega-3 estão ganhando popularidade. Embora o peixe, a linhaça e as algas sejam fontes ricas em ácidos gordos ómega -3, muitas pessoas não os consomem devido a várias razões. Por isso, é o momento certo para projetar alimentos de consumo comum com componentes que promovem a saúde, especialmente os ácidos graxos ômega-3. As aves de capoeira têm uma capacidade peculiar de incorporar estes ácidos gordos ómega -3, bem como anti-oxidantes, pigmentos, minerais, imuno-moduladores, etc.