Diseño de un sistema integral para la Pitaya (Stenocereus griseus)

La Región Mixteca dentro del Estado de Oaxaca cuenta con diferentes poblaciones en las que se cultiva la denominada pitaya de mayo (Stenocereus griseus) . Dadas las características del cultivo de esta fruta, hoy en día se esta convirtiendo en una actividad económica factible capaz de otorgar beneficios significativos a los agricultores. Por lo anterior expuesto surge el interés de otorgar a los productores de esta región, propuestas que los conduzcan a incrementar la calidad del producto, permitiéndoles conservar de mejor manera y por mayor tiempo las cualidades físicas y químicas de este fruto así como mejorar la calidad de presentación al consumidor, características que les permitirán alcanzar el nivel de calidad necesario para acceder a nuevos mercados en los que puedan ofrecer su producción e incrementar así sus ventas. En este libro se presenta un concepto de sistema integral el cual busca otorgar una respuesta a la serie de necesidades que la pitaya; presenta actualmente a lo largo de las tres principales fases o etapas por las que debe pasar desde que es cosechada en el centro de cultivo hasta que llega finalmente al consumidor.