Determinanti del consumo di broiler a Ouagadougou

Il pollo da carne è molto poco consumato dalle famiglie nella città di Ouagadougou. Il livello di consumo varia a seconda che si tratti di un giorno ordinario o di una cerimonia. Infatti, il 22% delle famiglie consuma pollo da carne in un giorno ordinario, mentre il 34% lo consuma durante le cerimonie (cerimonie religiose, feste di fine anno, ecc.). Tuttavia, indipendentemente dal prezzo, solo il 5% delle famiglie preferisce il pollo da carne al "pollo da bicicletta". La ragione più rilevante per la scelta del pollo è il gusto (86%), mentre il prezzo (8,4%) è una ragione meno importante. Inoltre, i fattori socio-economici come il livello di istruzione, il livello di reddito e il metodo di cottura del pollo influenzano significativamente il consumo di pollo da carne.