Del campo a la mesa

Toronto está aplicando una política activa para promover la alimentación y los estilos de vida saludables. Esta investigación cualitativa se centra en el significado que los niños (8-11 años) de una escuela primaria de Toronto atribuyen a la alimentación y la alimentación saludable. El enfoque es desde una perspectiva centrada en el niño. A estos niños se les ofrece un extenso programa educativo sobre alimentación, educación para la salud con lecciones cognitivas, participación en la producción de alimentos trabajando en el huerto escolar y consumación con un almuerzo fresco y saludable todos los días. Mediante la atención diaria a la alimentación en el currículo escolar y la coordinación e integración de diferentes formas de educación, la alimentación se ve como una parte importante que influye en la salud de las personas. Estos programas de educación alimentaria parecen oponerse a la alienación de los alimentos y la producción de alimentos. La diferencia entre el conocimiento y el comportamiento real, entre el conocimiento de la buena comida por un lado y las elecciones responsables de los alimentos por otro, parece reducirse. Evidentemente, las escuelas tienen una influencia importante; también la familia juega un papel. Además de los profesores, en esta investigación también se incluyen las opiniones de los padres. Este libro ofrece una visión detallada de los niños sobre la participación en la educación alimentaria y la producción de alimentos.