Controllo qualità dei mangimi complementari

Poiché la malnutrizione è uno stato cronico di squilibrio tra le esigenze nutrizionali, la quantità e la qualità degli alimenti consumati, e poiché questi ultimi sono spesso soggetti a formulazione e/o caratterizzazione non conforme alle norme, abbiamo deciso di indagare i loro livelli di qualità nutrizionale e commerciale al fine di contribuire alla lotta contro questo flagello. A questo scopo sono stati raccolti gli alimenti complementari più consumati nella città di Yaounde. La loro etichettatura generale, la qualità nutrizionale e la composizione nutrizionale sono state valutate secondo gli standard del Codex Alimentarius. I pesi netti, le proteine totali, gli zuccheri totali, i lipidi totali, la fibra grezza, il calcio, il potassio, il sodio, il ferro e lo zinco sono stati determinati secondo i metodi di riferimento, così come alcuni parametri commerciali. I risultati ottenuti ci permettono di concludere che gli alimenti complementari a base di cereali commercializzati a Yaoundé sono di buona qualità commerciale, ma di qualità nutrizionale variabile. Questa qualità nutrizionale merita di essere migliorata, preservata e controllata.