COMPUESTOS BIOACTIVOS Y PROTEÍNAS

Los residuos y subproductos agroalimentarios son una rica fuente de compuestos bioactivos, proteínas y otros nutrientes. Se dice que tienen varios beneficios para la salud que se suman a su valor nutricional. La valorización efectiva de estos residuos o biomasa podría ayudar a prevenir la contaminación ambiental y también ofrecer una vía para mejorar la producción y distribución de alimentos entre la población. Su extracción y utilización para diversos fines puede hacerse con el uso de métodos sostenibles y tecnología eficaz. Las formas innovadoras y avanzadas de utilizarlas pueden ayudar a obtener beneficios económicos también a largo plazo. Se están estudiando varias formas de convertir estos residuos alimentarios, como la biomasa lignocelulósica, en una forma más funcional, como azúcares, proteínas, etc. También son ricos en compuestos bioactivos en forma de lignina. Por lo tanto, existe un inmenso potencial para mejorar el uso de la biomasa agroalimentaria para la producción de productos útiles.