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Beschreibung
La composizione chimica del caffè verde è responsabile della formazione dei composti che danno forma agli attributi sensoriali del caffè tostato. Conoscere la chimica del caffè è essenziale per ottenere caffè sempre migliori. Questo libro contiene le trasformazioni che avvengono nei composti del chicco di caffè crudo durante il processo di tostatura e l'influenza di queste trasformazioni sulla qualità della bevanda.
Relazione con la qualità delle bevande
Details
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Ersterscheinung | 19. Juli 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 96 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206249979 |
| Seiten | 52 |
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