Chapatti aromatizado com pouco suplemento; um pão achatado sem fermento

Os cereais representam os principais alimentos, uma vez que fornecem grandes quantidades de hidratos de carbono, energia, proteínas, fibras e micronutrientes à dieta humana. A maioria das pessoas obtém as suas necessidades proteicas e energéticas a partir dos cereais. Os cereais são alternativas de baixo custo aos alimentos obtidos a partir de fontes animais e têm valores nutricionais elevados. A melhoria do perfil nutricional da farinha de trigo tem sido objeto de grande preocupação. Para satisfazer este critério, são normalmente misturados com a farinha de trigo vários tipos de farinhas de diferentes origens, que desempenham o seu papel na composição de fibras alimentares, vitaminas, minerais ou proteínas do produto acabado.