Calostro - Fuente de sustancias biológicas activas

El objetivo de este libro era caracterizar el calostro, comparar la composición de la leche y el calostro, caracterizar las sustancias biológicamente activas del calostro y describir sus efectos sobre la salud. El calostro se produce entre 3 y 7 días después del parto. El calostro tiene un color más amarillo, un aroma específico, es más denso y salado. En comparación con la leche, en el calostro hay mayor contenido de proteínas, especialmente inmunoglobulinas, grasa, lactoferrina y algunos ácidos orgánicos, vitaminas y minerales. En el calostro es menor el contenido de lactosa. En el calostro son estas importantes sustancias biológicamente activas, por ejemplo, inmunoglobulinas, lactoferrina, lisozima, lactoperoxidasa (efecto antimicrobiano), ¿ - Lg (antimicrobiano, antioxidante, efecto anti-cancerígeno), lactoferrina (efecto anti-cancerígeno), glicomacropéptido (atimimicrobiana, antihipertensivo y efecto antitrombótico). El calostro se recomienda en enfermedades autoinmunes, víricas, cardiovasculares, cancerígenas, diabetes, etc.