Aureobasidium pullulans

Aureobasidium pullulans, conocido popularmente como levadura negra, es uno de los hongos saprófitos más extendidos asociado con una amplia gama de hábitats terrestres y acuáticos, en ambientes templados y tropicales. Es un hongo polimórfico capaz de crecer en células simples similares a levaduras o como hifas policarióticas septadas que muestran condiciones sincrónicas, con células en gemación. Este hongo se ha aprovechado potencialmente para la producción comercial de varias enzimas (amilasa, xilanasa y pectinasa, etc.), proteína unicelular, alcaloides y un polisacárido llamado pululano. A la luz de los hechos anteriores, este artículo de revisión ha hecho énfasis en la orientación, morfología, características bioquímicas, hábitats y sus potencialidades económicas con especial referencia al pululano.

Aureobasidium pullulans, conocido popularmente como levadura negra, es uno de los hongos saprófitos más extendidos asociado con una amplia gama de hábitats terrestres y acuáticos, en ambientes templados y tropicales. Es un hongo polimórfico capaz de crecer en células simples similares a levaduras o como hifas policarióticas septadas que muestran condiciones sincrónicas, con células en gemación. Este hongo se ha aprovechado potencialmente para la producción comercial de varias enzimas (amilasa, xilanasa y pectinasa, etc.), proteína unicelular, alcaloides y un polisacárido llamado pululano. A la luz de los hechos anteriores, este artículo de revisión ha hecho énfasis en la orientación, morfología, características bioquímicas, hábitats y sus potencialidades económicas con especial referencia al pululano.