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Beschreibung
La détérioration des aliments conservés est due à des méthodes de traitement et de stockage non hygiéniques, les cornichons conservés sont également détériorés par des micro-organismes tels que les bactéries et les champignons.Pour éviter cela, l'utilisation de biopréservateurs tels que les acides organiques et les bactériocines est efficace contre les micro-organismes de détérioration.À l'avenir, l'utilisation de biopréservateurs sera plus fréquente dans les produits alimentaires car ils ne sont pas toxiques pour l'homme et pour l'environnement. Ils amélioreront la durée de conservation des produits alimentaires stockés.
Altération des aliments conservés
Details
| Verlag | Editions Notre Savoir |
| Ersterscheinung | 06. Oktober 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1.4 cm |
| Gewicht | 346 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206534648 |
| Seiten | 220 |
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