Alimentos e bebidas contemporâneos

O livro trata do crescimento dos vinhos e bebidas espirituosas, da gestão dos resíduos alimentares nos hotéis e restaurantes, da saúde e segurança alimentar, da qualidade alimentar, da formação em linha de estudantes de restauração e bebidas e da formação em linha e prestação de serviços do pessoal das operações alimentares. Papel da formação em linha na prestação de serviços de empregados de mesa em hotéis licenciados no condado da cidade de Nairobi. O objectivo específico era estabelecer a formação em linha e a prestação de serviços dos empregados de mesa nos hotéis licenciados do condado de Nairobi durante a época da Covid-19. Subsequentemente, os métodos de investigação foram concebidos de forma paralela convergente, o que implica que o investigador efectua simultaneamente a abordagem quantitativa e qualitativa da metodologia de investigação. Havia 71 hotéis a visar, para além da população-alvo de 1300 supervisores de empregados de mesa, para além de 260, o que correspondia a 20% da população do estudo, mas a taxa de resposta foi de (N=242) dos 260 esperados. O software IBM SPSS versão 21 foi utilizado para limpar, apresentar e analisar os dados. As variáveis foram modeladas utilizando o modelo de regressão para estabelecer a relação entre as variáveis.