Aflatoksyna: Genotoksyna - Hepatokarcynogen

Cz¿sto¿¿ wyst¿powania raka w¿trobowokomórkowego (Hepatocellular carcinoma - HCC) ro¿nie w alarmuj¿cym tempie, szczególnie w krajach rozwijaj¿cych si¿. Dietetyczne naräenie na aflatoksyn¿ B1 jest jednym z g¿ównych czynników ryzyka HCC jako genotoksycznego czynnika hepatokarcynogennego. Pomimo szeregu badä i ¿rodków kontroli, aflatoksyna nadal stanowi powäne zagro¿enie dla ¿ywno¿ci i produktów rolnych. Zapobieganie aflatoksynie B1 wymaga zintegrowanej sieci wspó¿pracy ró¿nych sektorów, w tym zdrowia publicznego, departamentów rolnictwa i ¿rodków masowego przekazu w celu zminimalizowania zanieczyszczenia ¿ywno¿ci aflatoksyn¿ B1. Ksi¿¿ka ta skupia si¿ na zasobach, produkcji, wykrywaniu i kontroli aflatoksyn w celu zapewnienia bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci i pasz. Ksi¿¿ka ma charakter informacyjny dla ¿wiadomych zdrowia konsumentów i ekspertów w dziedzinie badä naukowych. Ponadto, dostarczenie wiedzy na temat toksyczno¿ci aflatoksyn pomo¿e w zapewnieniu bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci i zaspokojeniu przysz¿ych potrzeb rosn¿cej populacji poprzez zmniejszenie cz¿sto¿ci wyst¿powania HCC z powodu aflatoksyny B1.