Actividade Antibacteriana de Ácidos Orgânicos Sobre o Crescimento de Bact Selecção

A procura de alimentos de origem animal orientados para a qualidade tem sido afectada pelo aumento gradual da população mundial e pelas mudanças no nível de vida. A carne e os produtos à base de carne para além de serem saborosos são considerados uma parte muito importante de qualquer dieta equilibrada e nutritiva. São ricos em proteínas e em quantidades valiosas de vitaminas B; por conseguinte, desempenham um papel importante no crescimento, reparação e manutenção das células do corpo e são necessários para as nossas actividades diárias. Embora a carne intacta de animais saudáveis seja estéril, pode ser contaminada por microrganismos presentes nas partes exteriores dos animais vivos durante a esfola, e/ou do ambiente.