Acceptation sensorielle de plats à base de maïs protéiné de qualité

L'étude avait pour but d'identifier la préférence sensorielle des consommateurs pour le maïs protéiné de qualité et les plats traditionnels à base de maïs conventionnel, puis d'essayer d'estimer la volonté de payer pour le maïs protéiné de qualité dans la zone de Jimma. Elle a utilisé des techniques d'évaluation sensorielle comme le test de l'emplacement central, le test de l'usage domestique modifié et le test triangulaire ; et la méthode Becker-De Groote-Marschak comme mécanisme d'enchères expérimentales. Les produits de traitement utilisés dans les expériences étaient le maïs blanc et jaune à protéines de qualité et les produits de contrôle utilisés étaient le maïs blanc et jaune conventionnel. Enfin, l'étude a recommandé aux organismes concernés d'utiliser la supériorité sensorielle du maïs protéiné de qualité et le potentiel du marché pour adopter et diffuser la technologie.