{"product_id":"yogurt-con-probioticos-e-inulina-von-javier-alexander-ruiz-rivera-und-alejandra-o-ramirez-m","title":"Yogurt con probióticos e inulina","description":"\u003cp\u003eSe pretendió elaborar un yogurt firme con incorporación de cepas probióticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus)  e inulina, por medio de la caracterización fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda y de los yogures. Se utilizó leche cruda proveniente de la Estación Experimental ¿Santa Maríä ¿ UCV, leche en polvo comercial, inulina (Raftiline® HP), cultivos lácticos de Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarus subsp thermophilus y cepas probióticas de Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus. Se plantearon tres formulaciones: F1 =  Leche pasteurizada + Cultivo Láctico + Cepas Probióticas, F2 = Leche  pasteurizada + Cultivo Láctico + Cepas Probióticas + Inulina, F3 = Leche pasteurizada  + Cultivo Láctico (Control), que se realizaron en tres procesos de fabricación. Se aplicó un diseño completamente aleatorizado tanto a la leche cruda como en los yogures, además en estos últimos un arreglo factorial (32 x 4), dando un total de 36 tratamientos, con cuatro tiempos de almacenamiento (0, 7, 15 y 21). La caracterización química de la leche cruda  indicó que no  hay diferencia estadísticamente significativa\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783659017803\"\u003e\u003ch3\u003eBifidobacterium spp y Lactobacillus acidophilus\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783659017803","offer_id":39466991059037,"sku":"9783659017803","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/06245fdf-2a9f-4131-860a-cc3033b2d96c.jpg?v=1758950852","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/yogurt-con-probioticos-e-inulina-von-javier-alexander-ruiz-rivera-und-alejandra-o-ramirez-m","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}