{"product_id":"vliyanie-upakovki-v-modificirovannoj-atmosfere-na-kachestvo-myasa-indejki-von-rajkumar-ramasamy","title":"VLIYaNIE UPAKOVKI V MODIFICIROVANNOJ ATMOSFERE NA KAChESTVO MYaSA INDEJKI","description":"\u003cp\u003eIzuchalos' wliqnie upakowki w modificirowannoj atmosfere (80% kisloroda + 20% uglekislogo gaza), wakuumnoj upakowki i aärobnoj upakowki na kachestwo swezhego i hranqschegosq pri temperature 4 + 1oC mqsa indejki. Takie parametry kachestwa, kak cwet, zapah, pH, wodouderzhiwaüschaq sposobnost' (WHC), ob#em wydeleniq äxtrakta (ERV), kolichestwo tiobarbiturowoj kisloty (TBA), tirozinowaq cennost' (TV) i mikrobnye kachestwa swezhih i upakowannyh obrazcow mqsa byli proanalizirowany w raznye periody hraneniq i obsuzhdeny. Naibol'shee kolichestwo cwetowyh ottenkow, znachenij, cwetnosti, WHC i kolichestwa TBA po shkale Munsell bylo obnaruzheno w obrazcah, upakowannyh w modificirowannoj atmosfere. Pokazatel' ERV byl nizhe w obrazcah, upakowannyh w modificirowannoj atmosfere, chem w obrazcah, upakowannyh w wakuume. Pokazateli TV, poteri kapel', zapaha, obschego kolichestwa zhiznesposobnyh mikroorganizmow (TVC) i anaärobow byli samymi nizkimi w obrazcah, upakowannyh w modificirowannoj atmosfere. Na osnowanii poluchennyh rezul'tatow mqso indejki mozhno udobno hranit' do dwadcati odnogo dnq w upakowke s modificirowannoj atmosferoj i pod wakuumom bez uhudsheniq kachestwa.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786208295042\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786208295042","offer_id":53684425228613,"sku":"9786208295042","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e657538a-44c7-4a19-a5ef-de0d9d61942a.jpg?v=1750397917","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/vliyanie-upakovki-v-modificirovannoj-atmosfere-na-kachestvo-myasa-indejki-von-rajkumar-ramasamy","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}