{"product_id":"vergleich-von-gefriertrocknung-und-schaumtrocknung-von-kalyan-das","title":"Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung","description":"\u003cp\u003eIn dieser Studie wurden Polyphenole aus Kinnow-Schalen mit heißem Wasser extrahiert und in einer Maltodextrin-Matrix eingekapselt, wobei zwei verschiedene Methoden angewandt wurden, nämlich Gefriertrocknung und Schaummattentrocknung. Für die Herstellung der Pulver wurden unterschiedliche Temperatur- und Kern-Schale-Verhältnisse verwendet. Eine vergleichende Studie wurde durchgeführt, um die Verkapselungseffizienz beider Methoden zu untersuchen. Zu den analysierten Parametern gehörten prozentuale Ausbeute (Y, %), Mikroverkapselungseffizienz (ME, %), Feuchtigkeitsgehalt und Bräunungsindex.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204947297\"\u003e\u003ch3\u003efür die Verkapselung von Polyphenolen aus Zimtschalen und die Bestimmung der potenziellen Verwendung von Mikrokapseln bei der Entwicklung funktioneller Lebensmittel\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204947297","offer_id":40327738916957,"sku":"9786204947297","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e50b97d3-0a41-4d11-8f41-14cee538a775.jpg?v=1759298623","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/vergleich-von-gefriertrocknung-und-schaumtrocknung-von-kalyan-das","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}