{"product_id":"valorisation-des-parametres-physico-chimiques-dun-fromage-artisanal-de-type-jben-par-addition-de-miel-de-datte-von-leyla-ketrouci","title":"Valorisation des Paramètres Physico-chimiques d'un Fromage Artisanal","description":"\u003cp\u003eLa présente étude vise à fabriquer un fromage frais de type Jben en introduisant le miel de datte dans le produit fini. Nous avons visé dans notre étude à fabriquer un fromage à base de lait cru, avec des agents coagulants du terroir (Caillette des jeunes ruminants) d¿une part et avec la présure commerciale d¿autre part. La caractérisation des fromages a concerné les paramètres physicochimiques (pH, acidité, taux de matière sèche, teneur en minéraux , taux de matière grasse).\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783639505870\"\u003e\u003ch3\u003ede Type Jben par Addition de Miel de Datte\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783639505870","offer_id":39439432548445,"sku":"9783639505870","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/3e4bf163-e781-4ff4-b4b0-024ec7f1f27c.jpg?v=1773383663","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/valorisation-des-parametres-physico-chimiques-dun-fromage-artisanal-de-type-jben-par-addition-de-miel-de-datte-von-leyla-ketrouci","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}