{"product_id":"valor-acrescentado-no-ananas-von-amaravathi-thirumoorthy-vennila-palanisamy-und-hemalatha-ganapathysamy","title":"Valor acrescentado no ananás","description":"\u003cp\u003eExiste um grande potencial para a comercialização de bebidas RTS condimentadas como bebidas naturais para a saúde a partir de frutos importantes e pouco explorados, não só a nível nacional mas também a nível da exportação. O presente estudo retrata o teor de nutrientes e a avaliação sensorial de bebidas de ananás condimentadas prontas a servir durante o período fresco e de armazenamento. As bebidas RTS de ananás foram processadas com extractos de gengibre, malagueta verde, pimenta, cardamomo e noz-moscada. Os extractos de especiarias combinados, tais como gengibre + pimenta, gengibre + cardamomo e gengibre + noz-moscada, foram misturados com sumo de ananás e prepararam as bebidas RTS. A RTS de ananás com especiarias foi padronizada com base na avaliação organoléptica. Analisou-se o teor de nutrientes, tais como os sólidos solúveis totais (SST), o pH, a acidez, o açúcar redutor, o açúcar total, o tanino, o ¿-caroteno, o ácido ascórbico e o escurecimento não enzimático. A pontuação de aceitabilidade do consumidor foi maior no sumo de ananás misturado com gengibre e noz-moscada, seguido do sumo de ananás misturado com gengibre e pimenta e do sumo de ananás misturado com gengibre.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206407362\"\u003e\u003ch3\u003eBebidas RTS de ananás - Teor de nutrientes - Avaliação sensorial - Período de armazenamento\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206407362","offer_id":47033752551749,"sku":"9786206407362","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/1dbae11c-f711-413e-9170-7a22434b0e8b.jpg?v=1758609140","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/valor-acrescentado-no-ananas-von-amaravathi-thirumoorthy-vennila-palanisamy-und-hemalatha-ganapathysamy","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}