{"product_id":"utilizacion-de-granos-de-amaranto-en-el-desarrollo-de-una-bebida-von-edgar-mario-soteras-carlos-carrara-und-oscar-andrich","title":"Utilización de granos de amaranto en el desarrollo de una bebida","description":"\u003cp\u003eEn los últimos años se ha incrementado el interés por la semilla de amaranto dado sus características nutricionales, mayor concentración y calidad de proteínas en comparación con otros cereales, pudiéndose consumir de diversas maneras. En este libro se desarrolla un forma para la obtención y formulación de un alimento líquido en base a semillas de Amaranthus mantegazzianus. Para ello, se ensayan dos métodos de obtención de ajustes sucesivos y se formulan distintas alternativas. Estas muestras se caracterizan por medio de un reómetro HAAKE RS80-Rheo stress por ensayos rotacionales y se determina la velocidad de sedimentación en un equipo Turbiscan Classic. Por último, se hacen distintos análisis químicos y sensoriales. Los resultados se comparan con los obtenidos con una leche de soja comercial. De los resultados que se muestran puede verse una buena composición de nutrientes, estabilidad y aceptabilidad como producto en góndola. Este análisis completo sirve como metodología de desarrollo a la industria de bebidas naturales y nutritivas, las cuales están tomando importancia en el mercado de las bebidas en la actualidad.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783659049187\"\u003e\u003ch3\u003eMetodología, desarrollo, análisis y aceptación\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783659049187","offer_id":39467679023197,"sku":"9783659049187","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/00358bd6-5a72-425d-b153-8a8485849b10.jpg?v=1757910711","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/utilizacion-de-granos-de-amaranto-en-el-desarrollo-de-una-bebida-von-edgar-mario-soteras-carlos-carrara-und-oscar-andrich","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}