Untersuchung von Bedürfnissen und deren Befriedigung in der Gastronomie nach Thesen der Erlebnisgesellschaft

Untersuchung von Bedürfnissen und deren Befriedigung in der Gastronomie nach Thesen der Erlebnisgesellschaft

von Imke Weitkamp
Taschenbuch - 9783838600444
38,00 €
  • Versandkostenfrei
  • Hinweis: Print on Demand. Lieferbar innerhalb von 7 bis 10 Tagen
  • inkl. MwSt. & Versandkosten (innerhalb Deutschlands)
  • Hinweis: Print on Demand. Lieferbar innerhalb von 7 bis 10 Tagen
  • inkl. MwSt. & Versandkosten (innerhalb Deutschlands)

Autorenfreundlich Bücher kaufen?!

Beschreibung

Inhaltsangabe:Zusammenfassung: Wie in dem Buch "Die Erlebnisgesellschaft" von Gerhard Schulze ausführlich dargestellt wird, nimmt die Suche nach dem subjektiv bereichernden Erlebnis in unserer Gesellschaft einen immer größeren Raum ein. Für das Streben nach dem schönen Leben sind wir bereit, Geld, Zeit und Aktivität zu investieren. Da dieser Erlebnishunger nie vollständig zu befriedigen ist, entsteht eine komplexe, differenzierte Erweiterung im Bereich der Dienstleistungen, im speziellen der Gastronomie. Nachdem die Thesen Schulzes ausführlich erläutert wurden, beginnt der zweite Teil dieser Arbeit mit einer Beschreibung der Geschichte der Erlebnisgastronomie, die älter ist, als der Begriff vermuten läßt. Die Bedürfnisse von Gästen haben sich nicht im wesentlichen verändert, sie wollen jedoch zeitgemäß befriedigt werden. Wie sieht also zeitgemäße Gastronomie aus? Die bilderreiche Beschreibung von verschiedenen Gastronomieformen wird inhaltlich durch Interviewzitate von Gastronomiebetreibern unterstützt oder gebrochen. Es zeigt sich, daß sich Gastronomen neben Getränke-, Speisenkunde und Buchhaltung als regelrechte Gesellschaftsforscher betätigen; praxisorientierter als ihre "Kollegen" aus der Theorie. Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis: Einleitung3 Erster Teil: Erlebnis als Imperativ6 1.Kapitel: Die Basis7 1.1Der empirische Ansatz 1.2Einleitende Thesen 1.3Rhetorische Fragen 1.4Die Definition von Wohlstand 2.Kapitel: Der Aufbau des Gesellschaftskörpers11 2.1Erlebnisorientierung 2.2Wie ein Erlebnis zu schnitzen ist 2.3Wie Erlebnisse Gemeinsamkeit bilden 3.Kapitel: Die innere Struktur14 3.1Ästhetische Hieroglyphen 3.2Ästhetische Schemata 3.3Ästhetisches Koordinatensystem 4.Kapitel: Zugang zum Herzen19 4.1Die Nobelpreisverleihung im Niveaumilieu 4.2Die Hochzeit im Harmoniemilieu 4.3Die nette Runde im Integrationsmilieu 4.4Der Künstler im Selbstverwirklichungsmilieu 4.5Miami Beach im Trivialmilieu 4.6Umleitung 5.Kapitel: Zwei Berge am Erlebnishorizont26 5.1Die SINUS-Studie im Vergleich 5.2Eine Bedürfnisanalyse im Vergleich 6.Kapitel: Jahrmarkt der Eitelkeiten30 6.1Exposés von Einzelwesen 6.2Symbolwelt 6.3Heißhunger? Zweiter Teil: Erlebnis als Konjunktiv39 1.Kapitel: Ein Stammbaum der Erlebnisgastronomie40 1.1Urahne: Schenken und Festtafeln 1.2Ahne: Kunst und Benimm der Feinschmecker 1.3Eltern: Betriebe zur allgemeinen Restauration 1.4Neunzehnhundertachtzig plus 2.Kapitel: Die Sehnsucht der Crepes [...]

Details

Verlag Diplom.de
Ersterscheinung Mai 1997
Maße 208 mm x 146 mm x 10 mm
Gewicht 212 Gramm
Format Taschenbuch
ISBN-13 9783838600444
Auflage Nicht bekannt
Seiten 144

Schlagwörter