{"product_id":"un-approccio-allutilizzo-del-pesce-occhio-di-bue-priacanthus-hamrur-von-l-narasimha-murthy","title":"Un approccio all'utilizzo del pesce occhio di bue (Priacanthus hamrur)","description":"\u003cp\u003eIl pesce, in generale, è considerato importante dal punto di vista nutrizionale. L'applicazione della tecnologia per la conservazione dei pesci deve essere finalizzata all'utilizzo completo con tecniche appropriate e in modo economicamente vantaggioso. Sono disponibili diverse opzioni per destinare al consumo umano pesci non utilizzati e sottoutilizzati. Il pesce occhio di bue è una specie non commerciale sottoutilizzata che è relativamente meno preferibile per il consumo diretto. Nel presente studio si è cercato di utilizzare il macinato di pesce in diverse forme (congelato, salato ed essiccato, miscelato con spezie e congelato) e sono state valutate le caratteristiche di conservazione in relazione alle qualità biochimiche, sensoriali e microbiologiche.La domanda di alimenti pronti per la cottura è in aumento e la carne macinata offre un'opportunità per prodotti innovativi. Esiste un'enorme possibilità di aumentare la domanda di pesci meno utilizzati come il Priacanthus hamrur attraverso l'aggiunta di valore.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205711071\"\u003e\u003ch3\u003eUn concetto di utilizzo efficace del macinato di pesce e di aggiunta di valore\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205711071","offer_id":40915158433885,"sku":"9786205711071","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/a1cd4284-b6e4-4862-88f6-b1122e58365d.jpg?v=1777356646","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/un-approccio-allutilizzo-del-pesce-occhio-di-bue-priacanthus-hamrur-von-l-narasimha-murthy","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}