{"product_id":"uma-abordagem-para-a-utilizacao-de-peixe-de-olho-de-touro-priacanthus-hamrur-von-l-narasimha-murthy","title":"Uma abordagem para a utilização de peixe de olho de touro (Priacanthus hamrur)","description":"\u003cp\u003eO peixe, em geral, é considerado importante do ponto de vista nutricional. A aplicação de tecnologia para a conservação de peixes deve ser orientada para uma utilização completa utilizando a técnica apropriada de uma forma rentável. Estão disponíveis diferentes opções para trazer peixe não utilizado e subutilizado para consumo humano. O peixe olho de touro é uma espécie não comercialmente subutilizada, que é relativamente menos preferível para consumo directo. No presente estudo foi feita uma tentativa de utilizar peixe picado em diferentes formas (congelado, salgado e seco, misturado com especiarias e congelado) e foram avaliadas as características de armazenamento em relação às suas qualidades bioquímicas, sensoriais e microbiológicas.A procura de alimentos prontos a cozinhar está a aumentar e a carne picada oferece uma oportunidade para produtos inovadores. Há uma enorme margem para o aumento da procura de peixes menos utilizados como o Priacanthus hamrur por adição de valor.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205711088\"\u003e\u003ch3\u003eUm conceito de utilização eficaz da peixaria e de adição de valor\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205711088","offer_id":40915166330973,"sku":"9786205711088","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d325a66a-59b1-41a6-9772-e508f982b156.jpg?v=1758955323","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/uma-abordagem-para-a-utilizacao-de-peixe-de-olho-de-touro-priacanthus-hamrur-von-l-narasimha-murthy","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}