{"product_id":"um-estudo-para-a-qualidade-das-margarinas-na-producao-von-emre-nas","title":"Um estudo para a qualidade das margarinas na produção","description":"\u003cp\u003eO objectivo do estudo era determinar correlações entre os parâmetros do processo e as características de qualidade da margarina de pastelaria. O estudo revelou que existem correlações entre a qualidade do produto de pastelaria e as condições de processo. Os principais parâmetros de processo neste estudo foram a temperatura da unidade de cristalização e o teor de gordura sólida da emulsão. Os resultados deste estudo podem ajudar a desenvolver a margarina de pastelaria com melhor qualidade de cozedura. Muito obrigado por me ajudarem neste estudo ao departamento de engenharia alimentar da ITU.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203765335\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786203765335","offer_id":39448327880797,"sku":"9786203765335","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/7708fb18-018a-4e22-8353-484d71940652.jpg?v=1757484890","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/um-estudo-para-a-qualidade-das-margarinas-na-producao-von-emre-nas","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}