Tecnologías poscosecha para mejorar la calidad del albaricoque fresco

Nutricionalmente, el albaricoque es una rica fuente de azúcares, fibras, minerales y vitaminas como tiamina, riboflavina y niacina. Por ello, ocupa un lugar importante en la nutrición humana y puede utilizarse como fruta fresca, desecada o procesada. Además, las frutas frescas tienen mejor sabor y mayor valor nutritivo. De ahí que siempre haya una gran demanda de frutas frescas en el mercado. Sin embargo, las frutas frescas de albaricoque continúan todos los procesos metabólicos y son susceptibles al deterioro de la calidad debido al aumento de las actividades enzimáticas, la transpiración y la respiración conducen a una vida útil más corta. Por lo tanto, es necesario encontrar nuevas estrategias para minimizar las pérdidas postcosecha, mejorar los atributos generales de calidad y también extender la vida postcosecha de los frutos frescos de albaricoque.