{"product_id":"tecnologia-di-fermentazione-e-proteine-microbiche-von-wenli-sun-und-mohamad-hesam-shahrajabian","title":"Tecnologia di fermentazione e proteine microbiche","description":"\u003cp\u003eLa fermentazione viene utilizzata da sempre come tecnica sicura per la conservazione degli alimenti e utilizza risorse minime. Le fermentazioni più comuni sono la fermentazione dell'alcol, dell'acido lattico (omofermentazione), dell'acido lattico (eterofermentazione), dell'acido butirrico, dell'acido misto, dell'acido propionico e dell'acido acetico. L'industria delle proteine utilizza la fermentazione in tre modi principali: 1) fermentazione tradizionale, 2) fermentazione da biomassa, 3) fermentazione di precisione: utilizza ospiti microbici come fabbriche di cellule per la produzione di ingredienti funzionali specifici che in genere richiedono una maggiore purezza rispetto agli ingredienti proteici primari e sono incorporati a livelli inferiori. Questo libro si propone di introdurre e analizzare la tecnologia della fermentazione e il suo rapporto con gli alimenti funzionali, nonché di indagare e analizzare i diversi progressi della ricerca sulla tecnologia della fermentazione microbica in fabbrica di proteine.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206848677\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206848677","offer_id":47415498998085,"sku":"9786206848677","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/4f7a9f34-66f5-4c04-a696-bcb48f27e07a.jpg?v=1750140740","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/tecnologia-di-fermentazione-e-proteine-microbiche-von-wenli-sun-und-mohamad-hesam-shahrajabian","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}