{"product_id":"tecnologia-de-fermentacion-y-proteinas-microbianas-von-wenli-sun-und-mohamad-hesam-shahrajabian","title":"Tecnología de fermentación y proteínas microbianas","description":"\u003cp\u003eLa fermentación se utiliza desde tiempos inmemoriales como técnica segura para la conservación de alimentos y utiliza recursos mínimos. Las fermentaciones más comunes son la fermentación alcohólica, el ácido láctico (homofermentación), el ácido láctico (heterofermentación), el ácido butírico, el ácido mixto, el ácido propiónico y el ácido acético. La industria de las proteínas utiliza la fermentación de tres formas principales, 1) Fermentación tradicional, 2) Fermentación de biomasa, 3) Fermentación de precisión: utiliza huéspedes microbianos como fábricas celulares para producir ingredientes funcionales específicos que normalmente necesitan una mayor pureza que los ingredientes proteicos primarios y se incorporan a niveles más bajos. El objetivo de este libro es presentar y analizar la tecnología de la fermentación y su relación con los alimentos funcionales, así como investigar e inspeccionar los distintos avances de la investigación sobre la tecnología de la fermentación microbiana en fábricas de proteínas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206848646\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206848646","offer_id":47415494541637,"sku":"9786206848646","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/ac5da93c-146a-4df5-96fb-6a1674f10d12.jpg?v=1750140739","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/tecnologia-de-fermentacion-y-proteinas-microbianas-von-wenli-sun-und-mohamad-hesam-shahrajabian","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}