{"product_id":"tecnologia-de-fermentacao-e-proteinas-microbianas-von-wenli-sun-und-mohamad-hesam-shahrajabian","title":"Tecnologia de Fermentação e Proteínas Microbianas","description":"\u003cp\u003eA fermentação é utilizada desde há muito tempo como uma técnica segura para a conservação de alimentos e utiliza recursos mínimos. As fermentações mais comuns são a fermentação alcoólica, o ácido lático (homofermentação), o ácido lático (heterofermentação), o ácido butírico, o ácido misto, o ácido propiónico e o ácido acético. A indústria das proteínas utiliza a fermentação de três formas principais: 1) Fermentação tradicional, 2) Fermentação de biomassa, 3) Fermentação de precisão: utiliza hospedeiros microbianos como fábricas de células para a produção de ingredientes funcionais específicos que, normalmente, necessitam de maior pureza do que os ingredientes proteicos primários e são incorporados em níveis inferiores. Este livro tem como objetivo introduzir e analisar a tecnologia de fermentação e a sua relação com os alimentos funcionais, bem como investigar e inspecionar diferentes progressos de investigação da tecnologia de fermentação microbiana de fábricas de proteínas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206848653\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206848653","offer_id":47415683645765,"sku":"9786206848653","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/9a7e24bf-143e-4f87-9e16-45c3f75d7844.jpg?v=1750142072","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/tecnologia-de-fermentacao-e-proteinas-microbianas-von-wenli-sun-und-mohamad-hesam-shahrajabian","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}