{"product_id":"tecniche-di-conservazione-degli-alimenti-von-kaddour-ziani-und-mostapha-brahmi","title":"Tecniche di conservazione degli alimenti","description":"\u003cp\u003eNel corso dei secoli, l'uomo ha cercato metodi per conservare gli alimenti. Questa conservazione mira a preservare la commestibilità e le proprietà gustative e nutrizionali degli alimenti, impedendo la crescita di microrganismi e ritardando le reazioni di deterioramento degli alimenti.Ai primi metodi semplici di conservazione (essiccazione) sono seguite le tecniche di salatura, di conservazione con lo zucchero (marmellate) e di fermentazione (formaggi, ecc.). Nel secolo scorso, con lo sviluppo degli impianti di refrigerazione, è comparsa la conservazione con il calore e, più recentemente, con il freddo.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205767047\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205767047","offer_id":46443847614789,"sku":"9786205767047","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/6aaa8ae2-71fa-4440-8dab-e44a813ac76c.jpg?v=1758861766","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/tecniche-di-conservazione-degli-alimenti-von-kaddour-ziani-und-mostapha-brahmi","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}