{"product_id":"tecnicas-de-conservacion-de-alimentos-von-kaddour-ziani-und-mostapha-brahmi","title":"Técnicas de conservación de alimentos","description":"\u003cp\u003eA lo largo de los siglos, el hombre ha buscado métodos para conservar sus alimentos. Esta conservación tiene por objeto preservar su comestibilidad y sus propiedades gustativas y nutritivas, e implica impedir el crecimiento de microorganismos y retrasar las reacciones de deterioro de los alimentos.A los primeros métodos sencillos de conservación (secado) siguieron las técnicas de salazón, la conservación por azúcar (mermeladas) y la fermentación (quesos, etc.) En el siglo pasado, la conservación por calor y más recientemente por frío aparecieron con el desarrollo de las instalaciones frigoríficas\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205767016\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205767016","offer_id":46443878351173,"sku":"9786205767016","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/68f64fe8-b378-44fc-86ec-6b0909065c41.png?v=1758515380","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/tecnicas-de-conservacion-de-alimentos-von-kaddour-ziani-und-mostapha-brahmi","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}