{"product_id":"tecnicas-de-conservacao-de-alimentos-von-kaddour-ziani-und-mostapha-brahmi","title":"Técnicas de conservação de alimentos","description":"\u003cp\u003eAo longo dos séculos, o homem tem procurado métodos para preservar a sua comida. Esta preservação visa preservar a sua comestibilidade e as suas propriedades gustativas e nutricionais, e envolve a prevenção do crescimento de microrganismos e o adiamento das reacções de deterioração dos alimentos.Os primeiros métodos simples de conservação (secagem) foram seguidos de técnicas de salga, conservação por açúcar (compotas) e fermentação (queijo, etc.). No século passado, a conservação por calor e mais recentemente por frio surgiu com o desenvolvimento de instalações frigoríficas\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205767023\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205767023","offer_id":46443898732869,"sku":"9786205767023","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/599f0a78-1fbc-4c3d-9b09-84a881a12e3a.jpg?v=1777356950","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/tecnicas-de-conservacao-de-alimentos-von-kaddour-ziani-und-mostapha-brahmi","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}