{"product_id":"sviluppo-e-valutazione-di-un-pane-a-base-di-grano-e-miglio-digitale-von-pie-nkubito-und-viateur-hirwa","title":"Sviluppo e valutazione di un pane a base di grano e miglio digitale","description":"\u003cp\u003eIl pane si ottiene da una miscela di ingredienti, di cui la farina di grano è il componente principale. Gli ingredienti sono mescolati in un impasto che viene poi trasformato in pane attraverso un processo termico noto come cottura, dopo opportune manipolazioni. La funzione della cottura è quella di presentare la farina in una forma attraente, appetibile e digeribile. L'introduzione di altri cereali nella panificazione è stata ritardata, anche se possono contribuire ad aumentare la composizione nutrizionale del pane. Il pane di frumento è stato prodotto da tempo immemorabile; ciò è confermato dalla ricerca condotta da David e Bogdan J (2001), che hanno cercato di scoprire l'origine della panificazione, affermando che i nostri antichi antenati avevano familiarità con la panificazione perché sono stati trovati resti di pane in antiche tombe e insediamenti durante il periodo faraonico (circa 3100-330 a.C.). Nel corso del tempo, i panettieri hanno cercato di diversificare i prodotti da forno. Hanno provato a sostituire una certa parte della farina di frumento utilizzata con quella di altri cereali, tuberi, fagioli e così via. Secondo Susan e Anne (1988), il grano è più utilizzato nella panificazione grazie all'alta qualità del glutine.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206190226\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206190226","offer_id":46845447110981,"sku":"9786206190226","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/7692f4c8-18a4-40b5-8226-788e3051a1c8.jpg?v=1758694967","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/sviluppo-e-valutazione-di-un-pane-a-base-di-grano-e-miglio-digitale-von-pie-nkubito-und-viateur-hirwa","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}