{"product_id":"subprodutos-da-industrializacao-de-frutas-e-legumes-von-pilar-teresa-garcia","title":"Subprodutos da industrialização de frutas e legumes","description":"\u003cp\u003eEsta actualização visa descrever a composição e as substâncias bioactivas presentes nos diferentes subprodutos gerados durante a industrialização de frutas e legumes. A maioria dos resíduos tem origem após a extracção de sumo ou a utilização de frutas e vegetais para outros fins. As partes não comestíveis, camadas exteriores e sementes, são geralmente descartadas na maioria dos casos. Estes resíduos são rapidamente sujeitos a degradação e contaminação por agentes patogénicos. Estes resíduos são muito ricos em compostos bioactivos (BA), indicando que mesmo com a extracção de sumo, uma quantidade considerável de compostos de BA permanece. Estes compostos apresentam uma vasta gama de efeitos antioxidantes, antimicrobianos, anti-inflamatórios, antialérgicos, antiaterogénicos, cardioprotectores e vasodilatadores. Os extractos de subprodutos ou compostos isolados podem ser utilizados como ingredientes em alimentos funcionais ou como nutracêuticos em preparações medicinais ou farmacêuticas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205362983\"\u003e\u003ch3\u003eComposição e substâncias bioactivas em resíduos da industrialização de frutas e legumes\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205362983","offer_id":40726437789789,"sku":"9786205362983","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/cb32cffd-e5ac-4a4d-a69f-0544a25485c4.jpg?v=1758780983","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/subprodutos-da-industrializacao-de-frutas-e-legumes-von-pilar-teresa-garcia","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}