{"product_id":"studio-sui-parametri-di-stabilita-di-stoccaggio-del-nativo-von-vimala-devi-seenivasagham","title":"Studio sui parametri di stabilità di stoccaggio del nativo","description":"\u003cp\u003eIl sorgo (sorghum bicolore L.Moench) appartiene alla famiglia delle graminacee ed è stato addomesticato in diverse aree dell'Africa e in altri paesi asiatici. Il sorgo è usato come alimento principalmente nei paesi in via di sviluppo. I prodotti principali sono roti, pane e porridge preparati con la farina. Un uso alternativo in alcuni paesi come l'India e il Sudan è un cereale intero bollito simile al riso. Il consumo come chicco intero offre diversi vantaggi. È più semplice del riso da preparare, perché solo lo strato esterno di crusca (che ostacola l'assorbimento dell'acqua) e i pigmenti (che sono nutrizionalmente indesiderabili) devono essere rimossi prima della bollitura (Desikachar, 1974, Price et al., 1980). Il grano usato per i prodotti a base di farina richiede la macinazione, ma l'ulteriore lavorazione comporta un tempo considerevole e attrezzature aggiuntive per produrre la farina. È più sicuro conservare il grano intero piuttosto che la farina per evitare la degradazione e la contaminazione. Inoltre, esiste il potenziale per commercializzare il sorgo a livello internazionale come sostituto a basso costo del riso con un alto contenuto di fibre alimentari e proteine.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204072920\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786204072920","offer_id":39466521821277,"sku":"9786204072920","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/91af45a0-4ffd-4ae1-a329-64f51b382356.jpg?v=1757742921","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/studio-sui-parametri-di-stabilita-di-stoccaggio-del-nativo-von-vimala-devi-seenivasagham","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}