{"product_id":"studio-dei-parametri-di-qualita-e-sicurezza-nei-lamponi-crudi-von-xhezair-idrizi-renata-kongoli-und-durim-alija","title":"Studio dei parametri di qualità e sicurezza nei lamponi crudi","description":"\u003cp\u003eQuesto articolo studia le varie specie di lampone del genere vegetale Rubus. Lamponi crudi sono 86% di acqua, 12% di carboidrati, e hanno circa l'1% ciascuno di proteine e grassi (tabella). In una quantità di 100 grammi, i lamponi forniscono 53 calorie e 6,5 grammi di fibra alimentare. La struttura della frutta contribuisce al valore nutrizionale del lampone, in quanto aumenta la proporzione di fibra alimentare, che è tra le più alte note negli alimenti integrali, fino al 6% di fibra per peso totale.Questo articolo si concentra sullo studio dei lamponi e delle more (lamponi selvatici), definendo alcuni parametri fisico-chimici e microbiologici, come: determinazione del contenuto di vitamina C nel frutto di lamponi e more, determinazione del valore di pH, determinazione dell'acidità titolabile e determinazione della conducibilità elettrica. I campioni per lo studio sono stati prelevati nei mercati locali di Gostrivar e della Repubblica del Kosovo.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202869072\"\u003e\u003ch3\u003eUniversità di Tetovo Facoltà di Tecnologia Alimentare e Nutrizione\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786202869072","offer_id":40148648722525,"sku":"9786202869072","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/41aae13c-30b5-452a-b5bd-536e77680bdb.jpg?v=1757482708","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/studio-dei-parametri-di-qualita-e-sicurezza-nei-lamponi-crudi-von-xhezair-idrizi-renata-kongoli-und-durim-alija","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}