{"product_id":"studi-su-alcuni-alimenti-succhi-di-agrumi-concentrati-di-succhi-di-arancia-von-mohamed-rabie","title":"STUDI SU ALCUNI ALIMENTI (SUCCHI DI AGRUMI)","description":"\u003cp\u003eIl concentrato di succo d'arancia è uno dei prodotti d'arancia più importanti, ampiamente apprezzato nel mercato mondiale. La concentrazione del succo d'arancia per evaporazione altera il colore, il gusto, l'aroma e le caratteristiche nutrizionali finali del succo ricostituito. Pertanto, il presente studio è stato condotto per valutare i seguenti punti: 1. Valutazione dell'uso del trattamento enzimatico in combinazione con il metodo della polpa di siero per la concentrazione del succo d'arancia Valencia e l'impatto di questo processo sulla composizione chimica e sui composti aromatici volatili. 2. L'effetto della pastorizzazione sulle proprietà fisico-chimiche e sui composti aromatici volatili del succo d'arancia, della polpa e del siero di Valencia. Sia il succo d'arancia non pastorizzato che il siero separato da esso sono stati concentrati da un evaporatore rotante sotto vuoto.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203277203\"\u003e\u003ch3\u003eCONCENTRATI DI SUCCHI DI ARANCIA\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786203277203","offer_id":39466247913565,"sku":"9786203277203","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/06252877-2f34-4729-b1f1-58028b9492c1.jpg?v=1759037505","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/studi-su-alcuni-alimenti-succhi-di-agrumi-concentrati-di-succhi-di-arancia-von-mohamed-rabie","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}